1. Investiga cuál es la ubicación perfecta
Es muy probable que ya tengas en mente la zona en la que quieres abrir tu freiduría o comida rápida. No te lances a la piscina sin más y busca primero la respuesta a estas tres preguntas:
- ¿Cuántas freidurías hay en la zona?
- ¿Funcionan bien? ¿Por qué? ¿O por qué no?
- ¿Cuántos habitantes hay por freiduría?
Según la asociación de freidurías Navefri, la regla de oro para que un negocio sea viable es una freiduría por cada 2500 a 3000 habitantes. Recomendamos no bajar de esa cifra.
2. Elige el local ideal
Como en cualquier negocio de hostelería, el local de tu freiduría o bar de tapas es muy importante. Tu negocio no funcionará solo con los vecinos del barrio. También necesitas clientes que pasen por allí. El local ideal:
- Está situado en un lugar bien visible
- Tiene aparcamiento propio o aparcamiento cercano
- Tiene suficiente espacio para sentarse
3. Ten en cuenta las obligaciones legales
Para abrir una freiduría, debes cumplir con una serie de obligaciones legales.
- Solicita una licencia alimentaria
- Asegúrate de cumplir con las medidas mínimas de higiene para una freiduría
- Ponte en contacto con el ayuntamiento o la comunidad autónoma para cumplir también con los permisos, impuestos y normativas locales
- Ten en cuenta la SGAE y la remuneración equitativa si pones música en tu negocio
4. Invierte tu capital inicial de forma inteligente
Distribuye tu capital inicial de forma proporcional entre tus gastos. No inviertas todo tu dinero en la compra y en posibles reformas o renovaciones. Asegúrate de que te queda capital para promocionar tu negocio y comprar tus primeros productos, como patatas, aperitivos, aceite para freír o grasa.
No hagas acuerdos con proveedores para alquilar material, esto te dará el lujo y la libertad de ser independiente, sin estar atado a un proveedor específico.
5. Equipa tu freiduría
Freidora
Una buena freiduría depende de su freidora. Por eso, recurre a un instalador consolidado con un buen servicio de atención al cliente y fácilmente accesible. Guarda sus datos de contacto inmediatamente para poder actuar con rapidez en caso de problemas (de puesta en marcha).
Equipamiento completo
Hay muchas opciones para equipar tu negocio. Pero opta siempre por materiales resistentes y duraderos. Déjate asesorar por empresas especializadas que equiparán tu negocio de la A a la Z. Estas empresas:
- Diseñan tu freiduría
- Realizan y coordinan todos los trabajos
- Ofrecen tanto mostradores refrigerados estándar como mostradores refrigerados a medida para tu negocio, con garantía y servicio 24/7
Imagen corporativa y publicidad
Asegúrate de que tu freiduría llame la atención con tu iluminación, fachada y/u otra publicidad exterior. Piensa también en un nombre fácil de recordar y un logotipo llamativo y reconocible.
6. Elige los proveedores adecuados
Proveedor de hostelería
¿Tus aperitivos, salsas, accesorios...? Lo mejor es que te los suministre un proveedor general de hostelería de tu propia región que pueda abastecerte a horas fijas y a buenos precios. ¿Hay varios proveedores que pueden suministrarte? Entonces, compara la calidad y las especialidades que ofrecen.
Proveedor de patatas
Trabaja siempre con patatas frescas o patatas fritas frescas precortadas. Pregunta a los fritos o a los restauradores que conozcas quién es su proveedor. Recuerda: la calidad de sus patatas fritas es lo más importante. No te dejes convencer por el precio o los regalos. Establece también una buena relación con su proveedor de patatas. De todos tus proveedores, él es el que más a menudo te visitará.
Recogida de residuos
Una freiduría o un bar de aperitivos produce más residuos de lo que crees: restos de cocina, papel y cartón, envases, residuos residuales... Firma un contrato con una empresa de recogida que recoja tus residuos lo más separados posible. Es más barato.
Recogedor de grasas
Manten la grasa o el aceite separados del resto de residuos. Solo los fundidores de grasas o los recogedores de grasas te pagarán por ello. Consejo: busca un recolector de grasas en Google con las palabras «recolectores de aceite de fritura usado». ¿Quieres sacar el máximo partido a tu recogida? Entonces, firma un buen acuerdo con el proveedor de tu grasa. Este combinará la recogida de tu grasa usada con la entrega de grasa nueva. De este modo, solo tendrás un intermediario para la entrega y la recogida y pagarás menos.
¿Deseas recurrir a Quatra? ¿Tienes preguntas sobre la extracción de grasa?
Póngase en contacto con nosotros en el +34 900 000 035.
7. Otros consejos
El buen funcionamiento de una freiduría depende del servicio que ofrezcas a tus clientes. Algunos consejos:
- Elige un horario fijo y cúmplelo. Tus clientes adaptarán su planificación diaria y sus comidas a ti
- Trabaja siempre con productos frescos y de calidad
- Ofrece productos "de la casa", como salsas recién hechas o brochetas caseras
- Presente tus aperitivos y salsas con esmero y da prioridad a la atención al cliente